Kräuter & Gewürze


Artikel in Kräuter & Gewürze

 		Ingwer - Gewürz und Heilmittel zugleich
Die Vielseitigkeit des Ingwers zeigt sich schon in der Vielfalt der Darreichungsformen. Grund genug, das Gewächs genauer unter die Lupe zu nehmen.
Thymian - ein würziges Heil- und Küchenkraut
Er wird auch Feldkümmel oder Quendel genannt - der Thymus vulgaris, den wir als altes Heil- und Küchenkraut lieben. Hildegard von Bingen empfahl ihn gegen Keuchhusten.
Safran, das teuerste Gewürz der Welt
Wegen seiner Kostbarkeit wird Safran auch rotes Gold genannt. Der Arbeitsaufwand steht in keinem Verhältnis zum Ertrag. Safran war immer schon teurer als Gold.
Safran in der Küche
Ob Suppen, Fisch-, Lamm-, Reis- oder Geflügelgerichte, Saucen oder Süßspeisen - Safran verleiht ihnen ein unverwechselbares Aroma und eine leuchtende Farbe.
Bohnenkraut: Liebeskraut und Pfefferersatz
Ob Winter- oder Sommerbohnenkraut, sein aromatisch pfeffriges Aroma würzt deftige Gerichte und gibt ihnen einen rustikalen Charakter. Als Tee hilft es gegen Husten.
Rezepte mit dem Trendgewürz Wasabi
Grün und scharf - das ist Wasabi. Wasabi-Aufstrich, Gurken mit Wasabi-Dressing, Kartoffel-Püree mit Wasabi und Thunfisch mit Wasabi-Sauce sind einige leckere Beispiele.
Kräuter täglich frisch
Kräuter in ihrer Vielfalt und grünen Farbe - immer wieder ein Zeichen von Frische, die uns begeistert genießen lässt.
Pfeffer - scharfe und bunte Körner
Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Geschmack und Schärfe variieren erheblich und sind davon abhängig, zu welchem Zeitpunkt die Pfefferkörner geerntet wurden.
Curry wächst doch auf Bäumen
Mit Curry werden in Europa und Amerika Gewürzmischungen bezeichnet. In Asien ist Curry ein eigenständiges Gericht und dort wachsen tatsächlich Curry-Blätter auf Bäumen.
Sternanis ist ein vielseitiges Gewürz
Sternanis wird zur Weihnachtsdekoration verwendet. Es wird in Gebäck verwendet. Das Gewürz eignet sich auch für festliche Braten.
Salzstreuer ohne Grenzen
Das gewöhnliche Kochsalz hat ausgedient. Jetzt ist Salz ist nicht mehr gleich Salz, sondern ein hochwertiges Gourmetgewürz in vielen unterschiedlichen Erscheinungsformen.
Ohne Salz geht nichts
Salz wurde einst als weißes Gold bezeichnet, da es so kostbar war. Was ist dran und drin in angereichertem Salz oder kostspieligen Varianten wie z.B. Himalaya-Salz?
Weihnachtlichen Gewürzhonig selber machen
Honig und weihnachtliche Gewürze ergeben eine geschmackvolle Kombination und sind eine originelle Geschenkidee. Stellen Sie die aromatischen Köstlichkeiten selbst her.
Zitronenverbene - stark imDuft
Der intensive Duft dieses Krauts ist unwiderstehlich. Er steckt in den Blättern der Zitronenverbene. Man genießt sie als Tee, als Würze in Speisen und als feine Seife.
Pestizide in Kräutern und Gewürzen
Wie im Vorjahr testete die Umweltschutzorganisation Greenpeace in Supermärkten erhältliche Kräuter und Gewürze auf Pestizide. Dabei traten erhebliche Unterschiede auf.
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